1、特性不同
不锈钢：
（1）焊接性
对可焊性的要求随产品的使用而变化。一种餐具一般不需要焊接性能，甚至包括一些锅企业。但大多数产品都需要良好的原材料焊接性能，如二级餐具、保温杯、钢管、热水器、饮水机等。
（2）耐腐蚀性
大多数不锈钢制品都要求具有良好的耐腐蚀性，如餐具、厨具、热水器、饮水机等。一些外商也对产品进行了耐腐蚀性试验：用氯化钠水溶液加热至沸腾，一段时间后将溶液倒出，被h干燥，称重失重，确定腐蚀程度（注）的含义：抛光产品时，由于砂布或砂纸中的铁含量，试验时表面会出现锈斑。
（3）抛光性能
在当今社会，不锈钢产品通常在生产中经过抛光处理。只有少数产品，如热水器和饮水机内衬，不需要抛光。因此，要求原材料的抛光性能非常好。
（4）耐热性能
耐热性能是指高温下不锈钢仍能保持其优良的物理机械性能。